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Vinos, Vinos de Francia

Viñedo de Borgoña

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Hola amigos de Magno Vino y Trésors du Monde

Hoy les presento una de mis denominaciones preferidas en Francia y una de las cinco mas conocidas mundialmente.

Estamos hablando de los Viñedo de Borgoña.

En breve…

Este viñedo se extiende por mas de 250 hectáreas entre Chablis y el valle Rodano.

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Este viñedo tiene bastantes denominaciones origen, aquí les dejo la lista :

84 denominaciones de origen controlado AOC.

9 denominaciones regionales y sub-regionales.

41 denominaciones comunales o villages.

562 denominaciones en “Premier Cru” en sus denominaciones village.

34 denominaciones “Grands Crus”.

Sus cepas son exclusivas

En blanco estamos hablando del Chardonnay, que es acompañado del Aligoté.

En tinto el Pinot noir es rey, este es acompañado del Gamay.

Un poco de historia…

Hasta ahora no se puede decir con seguridad quien introdujo las primeras plantaciones de la vid en la Borgoña. Algunos creen que esta se introdujo por Suiza y el Jura, para ser cultivadas mas tarde en el valle del Saone y del Rodano. Para otros estas fueron  traídas por los grecos que vinieron desde el Midi.

Lo que se sabe con precisión es que los romanos la trabajaban desde el II siglo antes de Cristo.

Ahora gracias a las búsquedas de IMRA podemos saber que el Pinot Noir es el bisa-abuelo de la Syrah y el padre del Chardonnay y el Gamay.

Siguiendo con la historia de esta viña, el emperador romano Domitien, exprime un proteccionismo imperial. El va a prohibir la  plantación de nuevas viñas. Todo esto va a durar hasta que Probus anule este edit y la viticultura local pueda desarrollarse dentro del imperio romano.

A esta época la Borgoña es una intersección, un lugar de transito para el comercio.

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A la época del emperador Constantino, este viñedo es calificado por este ultimo como admirable y antiguo.

Muy temprano veremos aparecer los mejores terroirs.

Los patricia de Autun poseían sus viñas cerca de Beaune y Dijon.

A partir del siglo VI, veremos renacer la viña. Aparece en esta época las primeras reglas en viticultura.

En el año 581 Gontran entrega las viñas de Dijon al monasterio Saint-Bénigme y a su congregación de monjes.

En la misma época aparecen las invasiones barbares, la economía vitícola cae…

CARLOMAGNO

La paz llega solamente en el siglo X, con el reino de Carlo Magno, este ultimo lo lega a sus herederos, que parcelaron las viñas, estas mismas perdieron todo su antiguo esplendor.

La edad media y los duques de Borgoña

A principios del siglo VI, veremos el cristianismo tomar fuerza y poder promover la extensión de la viña creando importantes dominios vitícolas en los monasterios. las comunidades religiosas van a beneficiar de una protección que les permitirá poder transmitir su experiencia a las nuevas generaciones.

Les voy a nombrar dos monasterios que van a tener una grande importancia a nivel europeo.

Monasterio de Cluny, fue fundado en 909 y va a cubrir las zonas del Mâconnais y el Chalonnais.

Monasterio de Coteaux, fue fundado en 1098 y va a cubrir las zonas del Côte-d’Or y el Chablisien.

Estamos hablando del nacimiento del Clos (Clos de Bèze, Clos de Vougeot y Clos de Tart)

En el siglo XIV, los gustos van a modificarse con la aparición del vino tinto, esto es nuevo visto que a esta época solamente los vinos blancos son apreciados en las cortes. Todo esto va a ser posible gracias a la corte pontifical de Avignon.

Los duques de Borgoña y su producción vitícola.

Dentro del reino de cuatro duques de Borgoña (1342-1477) veremos la edición de nuevas reglas que van a garantizar un vino de calidad. En la misma época 1395, Philippe le Hardi va a prohibir la producción del Gamay (para el una cepa desleal), esto va a favorecer las plantaciones del Pinot Noir. 

Les estoy hablando del primer decreto alimentario en el mundo, que va a ser el precursor de las denominaciones de origen controlado.

En 1415 Carlos VI, va a fijar los limites de la producción de los vinos de Borgoña.

 

Epoca moderna

En 1652, en los colegios de medicina, los médicos pretendían una tesis en la cual ” los vinos de Beaune son los mas sanos y agradables de las bebidas” esta frase va a marcar el principio de las batallas que van a oponer los vinos de Borgoña con los de Champaña.

Con la revolución francesa en 1789,  las parcelas van a ser confiscadas y volverse un bien nacional. El cual es vendido a los Burgueses de Borgoña.

Los viñedos confiscados a los clérigos y la nobleza, van a ser vendidos a los ricos comerciantes y negociadores que van mejorar la la calidad de sus vinos.

En el periodo contemporaneo…

En esta época Napoleon va a acelerar el procesas de la legislación, el va a reglamentar la repartición de la viña. Las propiedades van a ser fragmentadas entre los diferentes herederos de los dominios. Por lo mismo las parcelas se van a achicar poco a poco y volverse muy pequeñas.

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Luego en 1875 veremos la Filoxera atacar y diseminar gran parte de la viña en Borgoña.

 

 

 

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Judith Henriquez

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