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Vinos

VINIFICACIÓN DEL VINO ROSADO

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VINIFICACIÓN DEL VINO ROSADO

El proceso es muy similar al del vino blanco porque la fermentación la realiza el mosto solo, sin presencia de hollejos.
Tras eliminar el raspón, la uva se estruja y se dejan en un mismo depósito la pulpa, las películas y las pepitas entre 6 y 12 horas para que el líquido adquiera color y aromas extraídos de las pieles de la uva tinta. En ocasiones las pepitas son eliminadas con anterioridad para evitar sabores amargos y taninos duros. Después se lleva a cabo la operación denominada desfangado, que consiste en la retirada de las partículas sólidas para que el mosto fermente solo y a temperatura controlada (18-20 º C). Se obtienen así vinos frescos y afrutados.
El resto del proceso es similar al de vino blanco.

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