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    Vinos, Vinos de Francia

    Domaine Châtaignier Durand Juliénas

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      Les presento el pequeño Domaine des Châtaignier, aquí podemos encontrar dos Crus del Beaujolais Chiroubles y Juliénas. El señor Jean-Marc Monnet se instala en el año 1981. Preparando dos Cuves diferentes para el Juliénas, una normal y la otra vieilles vignes. Esta ultima nos entrega un mejor potencial de envejecimiento. Otro dato importante que…

  • pixiz-25-01-2018-22-16-33
    Vinos, Vinos de Francia

    Juliénas AOC

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    Les presento otro buenísimo Cru del Beaujolais. Su nombre hace referencia a Julio Cesar y sus legiones que ocuparon esta región y, que quizás, cultivaban a esta época la viña. Juliénas, es el mas antiguo de los Cru que se encuentran en el Beaujolais. Su AOC es reconocida desde el año 1938 por el INAO. La denominación…

  • pixiz-22-01-2018-20-43-08
    Vinos, Vinos de Francia

    Saint-Amour Domaine Lassagne 2014

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    Hoy pude degustar el Saint-Amour vieilles vignes 2014 del Domaine Lassage. Estamos en la region del Beaujolais con uno de sus crus Saint-Amour Domaine Lassage fue fundado en el año 1998 por el señor Andre Lassagne, quien hizo un gran cambio de carrera. A sus 40 años este importador y distribuidor de Zapatos se lanza…

  • pixiz-21-01-2018-00-11-32
    Vinos, Vinos de Francia

    Saint-Amour

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    En esta nueva nota les presento uno de los 10 Crus del Beaujolais. Saint-Amour, que se encuentra en la extremidad meridional entre la Saone y la Loire. Se dice que su nombre proviene de un soldado romano…   Este vino tinto se trabaja casi exclusivamente de Gamay Noir. las otras tres cepas autorizadas son el…

  • pixiz-10-01-2018-20-20-21
    Cepas, Vinos, Vinos de Francia

    Gamay

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    En esta nota quiero hablarles de la cepa Gamay   Esta cepa por mucho tiempo fue considerada como indigna de su zona geográfica de origen, por lo mismo fue expulsada de la región de Bourgogne hasta el Maçon y el Beaujolais. En este ultimo lo hizo su nuevo hogar.   Ahora quedo atrás el olvido…

  • pixiz-05-01-2018-20-04-05
    Vinos, Vinos de Francia

    Beaujolais

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    En esta nota quiero presentarles la región vitícola del Beaujolais. Esta región es oficial y legalmente parte de la Bourgogne Vitícola. Limitando con la Saona, la Loire y el Rhone. Su territorio cuenta con 55 kilómetros de norte a sur, con un ancho de 15 kilómetros. Su producción es de 1.400.000 hectolitros, en el cual…

  • pixiz-30-08-2016-19-54-50
    Vinos, Vinos de Francia

    les cailloux

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    RULLY « les cailloux »  Domaine “Rois Mages” Hola amigos hoy les vengo a hablar de este dominio vitivinícola, su nombre es encantador “Los Reyes Magos” Lo que mas me encanta de este vino, es que es fino y elegante. Como la mayoría de los vinos vivificados por mujeres ! ANNE-SOPHIE DEBAVELAERE va a crear…

  • pixiz-31-08-2016-15-49-22
    Vinos, Vinos de Francia

    Rully

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    Hola amigos de Magno Vino y Trésors du Monde Hoy les voy a hablar de una denominación pequeña y con mucha calidad que es Rully que esta ubicada en Saône-et-Loire. Esta denominación hace parte de la côte chalonnaise, a 15 kilometro al noroeste de Chalon-sur-Saône y a 4 kilometros al sur de Chagny.   En la antigüedad los…

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    Vinos, Vinos de Francia

    Viñedo de Borgoña

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    Hola amigos de Magno Vino y Trésors du Monde Hoy les presento una de mis denominaciones preferidas en Francia y una de las cinco mas conocidas mundialmente. Estamos hablando de los Viñedo de Borgoña. En breve… Este viñedo se extiende por mas de 250 hectáreas entre Chablis y el valle Rodano.   Este viñedo tiene bastantes…

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    Vinos, Vinos de Francia

    Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs

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    Hola amigos de Magno Vino y Trésors du Monde. Hoy les presento el Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs. Los assemblages están hechos a partir de vinos de mínimo tres años, sutilmente dosificado y conservado seis a nueve meses después del degüelle. Cepas 100% Chardonnay Degustacion Este Champagne se viste de un amarillo color…

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    Recetas

    Huaso Punch

    Huaso Punch     Les presentamos un cocktail a base de Pisco Chileno Ingredientes: Cáscara de 3 limones, cortada en forma de espiral de ½ pulgada/15 mm de ancho con un pelador de verduras ¾ de taza / 180 ml de azúcar ¾ taza/180 ml de zumo de limón fresco, colado Una botella de 750…

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    Recetas

    Pisco Sour

    Pisco Sour     Les presentamos un cocktail a base de Pisco Chileno Ingredientes: 90 cc de Pisco 30 cc de jugo de Limón. 1 trocito de jengibre fresco sin piel 1 cucharada de azúcar flor 3 hielos Preparación: Incorporar todos los ingredientes en una licuadora y licuar vigorosamente por 30 segundos. Servir colando finamente…

  • SantiagoSour-250x426
    Recetas

    Santiago Sour

    Santiago Sour     Les presentamos un cocktail a base de Pisco Chileno Ingredientes: Agitar bien con hielo: 1 ½ oz/45 ml pisco chileno ¾ oz/22 ml de jarabe sencillo (partes iguales de azúcar y agua por volumen) ½ oz/15 ml zumo de limón fresco ¼ oz / 8 ml zumo de naranja fresco Preparación:…

  • AbahaSour2
    Recetas

    Albahaca Sour

    Albahaca Sour     Les presentamos un cocktail a base de Pisco Chileno Ingredientes: Agitar bien con hielo: 1 ½ oz/45 ml pisco chileno ¾ oz/22 ml de zumo de limón verde ¾ oz/22 ml de jarabe simple 1:1 Preparación: Colar de una mitad de la coctelera a la otra mitad y desechar el hielo….

  • Bellavista-250x358
    Recetas

    Bellavista

    Bellavista Les presentamos un cocktail a base de Pisco Chileno Ingredientes: Revolver bien con hielo quebrado: 1 ½ oz/45 ml pisco chileno ¾ oz/22 ml Amaro Lucano o Cynar ¾ oz/22 ml de vino tinto Carménère de Chile 1 cucharadita / 5 ml jarabe enriquecido (dos partes de azúcar Demerara, 1 parte de agua por volumen,…

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    Licores

    PISCO CHILENO Y SU ELABORACIÓN

    Procesos de elaboración En la elaboración del pisco encontramos cuatro etapas de elaboración las cuales se encuentran completamente reguladas por la Denominación de Origen: 1-Cultivo y cosecha de uvas pisqueras: actualmente se utilizan cinco variedades de uvas pisqueras: Moscatel de Alejandría, Moscatel Rosada y Torontel (variedades aromàticas )Pedro Jiménez y Moscatel de Austria (variedades no…

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    Licores

    PISCO CHILENO

    Pisco Chileno en la República 1821 se funda la ciudad de San Isidro de Vicuña como resultado del auge agrícola derivada de la producción de vino y aguardiente. 1830, Ramón Luis Álvarez comienza a elaborar aguardiente de uva cuyas botellas lucían en la etiqueta la marca “Pisco Álvarez”. 1883 se inscribe la marca “Pisco Cóndor”,…

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    Licores

    EL PISCO Y SU HISTORIA

         El Pisco y su historia Siempre ha sido difícil la agricultura en la hoy llamada región pisquera. Sus primitivos habitantes, los indios Diaguitas, no solamente tomaron posesión de estos cinco valles, Copiapó, Huasco, Elqui, Limarí y Choapa, sino que, a lo largo de los dos siglos en que ejercieron su actividad agrícola, que sería…

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    Licores

    EL LICOR Y SU HISTORIA

    Su Historia La destilación era ya una técnica conocida en China alrededor del año 800 a.C. empleándose para obtener alcoholes procedentes del arroz. También se han encontrado textos en el Antiguo Egipcio que describen la destilación para capturar esencias de plantas y flores. Como anécdota, se cree que una tal María le egipcia fue la…

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    Vinos

    VINIFICACIÓN DEL VINO TINTO

    VINIFICACIÓN DE VINOS TINTOS La elaboración se inicia con el estrujado y despalillado o eliminación del raspón del racimo. La masa resultante se vuelca a los depósitos de fermentación, en los que se dejará un 20% de capacidad libre debido al aumento de volumen. La presencia del raspón durante la fermentación aportaría al vino taninos…